我的最爱——麻辣小龙虾[多图] 做法及步骤

·原　　料: 小龙虾、姜、蒜、葱、干辣椒、花椒、八角、甜面酱（豆瓣酱）。

·操　　作: 1、新鲜的小龙虾先浸泡，然后换水洗至水清为止。洗龙虾时一定要小
                         心不要被虾的钳子夹到。




2、姜切片，蒜剥皮，大葱切段。



3、干辣椒、花椒、八角一个



4、甜面酱或豆瓣酱一袋，个人觉得用哪种都差不多。



5、开小火，放油，加入葱、姜、蒜。



6、放入干辣椒、花椒、八角，翻炒。



7、放入盐，因为小龙虾有壳，比较难入味，所以放得比较多；加入甜面酱或豆瓣酱，



8、开大火，倒入小龙虾和佐料炒匀。注意：如果虾多的话，就分几次倒入，
      先烫死前面的再继续倒，免得虾爬出锅。一定要不停的翻炒，否则酱会粘锅。



9、加入酒、少量白醋和适量白糖，再翻炒。



10、倒入水，大概半锅即可。



11、盖上锅盖煮30－40分钟，还是用大火。期间可以试一下味道，如果味道
       不够再按照个人喜好进行添加。



12、时间到以后开盖看汤汁，如果比较多，就开盖在煮一会儿，等汁收得差不多了
       就放鸡精炒匀即可启锅。摆上几根香菜上桌。香辣诱人，让你欲罢不能。



·营养价值: 龙虾 - 龙虾是海洋中最大的虾类，生活在地中海沿岸一直到北海一带，以澳大利亚和南非所产质量为佳。我国主要产于东海和南海。

·所属菜系: 湘菜 - 潇湘风味，以湖南菜为代表，简称“湘菜”，是我国八大菜系之一。